Dicas para doentes renais na ceia de fim de ano
Confira as dicas e receitas da nutricionista Renata Fiore para a ceia de Réveillon de pessoas com doenças renais:
O Réveillon é um momento especial, em que nos reunimos com a família e amigos para brindarmos desejos e expectativas para o próximo ano. Mesmo pacientes com necessidade de dietas especiais, como os renais crônicos, podem aproveitar a ceia, lembrando sempre que é muito importante seguir as recomendações médicas e ter moderação.
Com o auxílio da nutricionista Renata Fiore, do centro de nefrologia Fenix Alphaville, reunimos algumas dicas e três receitas que, além de saborosas e festivas, podem ser apreciadas por toda a família.
PETISCOS
Doces típicos com frutas secas e castanhas, panetone e chocotone são os mais pedidos, mas é sempre indicado que o paciente consuma com moderação, em pequenas quantidades, pelo alto nível de potássio. O mesmo vale para lentilha, ameixa seca, damasco e chocolate. O segredo é não exagerar, pois com moderação é sempre possível aproveitar a festa da melhor forma possível.
À MESA
Para a ceia, a nutricionista Renata Fiore selecionou três receitas disponíveis no livro “Cozir – Cozinhando para Pacientes com Insuficiência Renal” (organização da nutricionista Fernanda Cecília Dias Chula).
FAROFA
Ingredientes
1 peito de frango desfiado
3 cebolas médias picadas
3 colheres (chá) de alho desidratado
1 colher (chá) de tempero caseiro
1 colher (sopa) de óleo de soja, milho ou girassol
2 xícaras (chá) de milho verde cozido
1 pimentão vermelho picado
2 cenouras médias raladas
500g de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) de salsinha
3 colheres (sopa) de cebolinha
3 xícaras (chá) de abacaxi picado
Modo de preparo
Refogue o frango com o tempero, a cebola e o alho. Deixe dourar e cozinhar, sem secar toda a água. Acrescente a cenoura e o milho verde. Junte a farinha, a salsinha, a cebolinha e o abacaxi.
TORTA SALGADA
Ingredientes
Para a massa
2 ovos
2 claras
1 copo (americano) de leite integral
2 copos (americanos) de água filtrada
½ copo (americano) de óleo de soja, milho ou girassol
18 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (chá) de sal
Para o recheio
1 peito de frango desfiado (o frango pode ser substituído por carne moída)
1 cenoura média ralada
1 xícara (chá) de repolho ralado
2 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de abobrinha verde picada
Milho verde cozido (de 1 espiga)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve.
Em uma panela, refogue o frango no azeite com a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar um pouco. Coloque em assadeira untada uma camada de massa, uma camada de recheio e outra camada de massa. Asse até dourar.
FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
2 unidades de pão francês amanhecido cortadas em cubos
700ml de leite integral
200ml de água filtrada
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de açúcar (para caramelizar)
3 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Umedeça os pães em um pouco de leite. Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador até dissolver os pedaços de pão. Coloque em uma forma caramelizada e tampe com papel alumínio. Leve para assar em banho maria em forno pré-aquecido por aproximadamente 90 minutos, até atingir a consistência de pudim. Deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme. Em caso de pacientes com diabetes, deve-se usar adoçante.
Sobre a Fênix Alphaville:
Inaugurada em 2018, a Fenix Alphaville é especializada em doenças renais, oferecendo uma experiência inovadora em hemodiálise e atendimento médico de excelência em um ambiente hospitalar seguro, com padrão premium e hotelaria 5 estrelas. Os tratamentos são orientados pelas mais modernas técnicas em nefrologia e prescritos de forma individualizada por uma equipe de médicos especialistas, com apoio multidisciplinar de psicólogos, nutricionistas, assistentes sociais e fisioterapeuta. Entre os diferenciais, estão a hemodiafiltração, que reduz efeitos colaterais, suítes para o tratamento noturno, spa, lanche preparado por chef, transporte Leva e Traz e heliponto. A clínica faz parte da Rede Fenix de Nefrologia, que atua há 23 anos na área, e está localizada em Alphaville, Barueri-SP.